2013-12-16 14:21
sinta
葡萄牙三大砵酒莊 醉在河谷上
超過二千年歷史的葡萄牙產酒區杜羅河谷（Douro Valley），被三座大山包圍，夏天氣溫高達50℃，河谷山坡斜度成30℃，整片谷地受盡太陽照耀，是葡萄理想居所。初冬到來，為的就是眼前紅寶石似的陳年葡萄酒，是酒癡的話，就會知道，這帶甜的烈酒，不是紅酒，而是Porto Wine，砵酒。
[b]葡萄亂配成美酒[/b]
砵酒的出現，也許要多謝17世紀中的英法戰爭，因為打仗，於是兩國中斷貿易，從此，英國人無法再品嚐法國的香檳和紅酒，苦無計策下，想到了去友好國葡萄牙尋酒，方才發現杜羅河谷的葡萄酒酒性強勁，從此砵酒正式向世界出發。而不少英船商更索性在波圖（Porto）成立砵酒公司，而首間成為註冊商標賣砵酒，就是桑德曼（Sandeman）。1790年，蘇格蘭人George Sandeman用300英鎊在波圖買了間酒舖，至1800年，其砵酒已銷售至歐洲、南北美洲、非洲、亞洲及新西蘭，而1877年，Sandeman更成為世界第一間註冊商標，並開始在酒樽上貼招紙出售砵酒。Sandeman一直都是家族管理的生意，但到了1980年代，酒莊引入了Seagram集團為股東，至2002年，更被當地酒業巨人Sogrape收購，延續了二百多年的家族生意無奈地畫上句號。今天，Sandeman在杜羅河谷內共有七個葡萄園，但開放給遊人參觀和試酒的，卻只有Quinta do Seixo。
在歐盟Protected Designation of Origin條例下，凡於杜羅河谷出產經傳統醞釀方法製出來的砵酒才能名為「Port」。從前葡萄牙人釀砵酒毫無章法，在河谷種植超過400種葡萄，求其選幾種甚至過百種來釀酒。今天一切已變得科學化，酒廠選出40種葡萄為重點，其中五種為主：Touriga Nacional、Touriga Francesa、Tinta Roriz、Tinta Barroca、Tinta Amarela和Tinta Cao。Sandeman各葡萄園都以種此五種為主，再配其他葡萄作秘密武器。Sandeman砵酒水準相當穩定，只是大公司出品稍欠獨有個性沒驚喜。不過此酒莊設有大型的試酒區放眼盡是杜羅河谷風光，單是這片風景已夠心滿意足。
[b]溢出甜味靠白蘭地[/b]
釀砵酒與紅酒相近，先用人手摘葡萄再以機器榨汁釀酒讓葡萄發酵，第四天倒入白蘭地讓其停止發酵，目的是令糖份和酒精保留下來，之後放入橡木桶。Sandeman酒庫漆黑一片燈光微弱，導覽員解釋木桶面積跟陳年後砵酒顏色和味道有密切關係。把酒放入大桶（Cask），酒與木接觸機會少較少氧化，四年後酒成紅寶石顏色，甜味少，酒味強，名Ruby Port Wine；如放入小桶（Vat），酒與木經接觸及四年氧化過程，酒色成紅中帶咖啡如丹寧，故名Tawny Port Wine，入口甜味重，酒味入喉才散發。部份價錢較高的Vintage Port Wine，是先在桶陳年兩年，入樽後再放十年才出售。
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■若然開一支只在木桶陳年兩年，剛剛入樽的2013年Vintage Port Wine，味道與紅酒沒兩樣，因糖份不足，買此酒須保存至少十年才開瓶。
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■Sandeman的標誌是穿黑色披風，頭戴卜帽的George Sandeman剪影，據說200年前，他是以此外形來到葡萄牙。
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■今天99%都用機榨汁，但機械都以模仿腳掌設計。
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■Sandeman Vintage Port Collection，1994、1999和2000年，全部都要入樽儲存至少十年才飲，即2004就可品嚐1994年那支了。$1,091
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■（左至右）10 Years Old Tawny至40 Years Old Tawny，色澤由深至淺，凡30及40 Years Old Tawny都是限量版。
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■Vintage Port Wine要陳年十年，酒塞長身可使酒與木塞發揮化學作用。
[b]Sandeman, Quinta do Seixo Wine Centre[/b]
門票：65港元
網址：[url]http://www.sandeman.eu[/url]
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[b]Travel Memo：葡萄牙[/b]
簽證：持BNO或特區護照均毋須簽證。查詢：25877182（葡萄牙駐港領事館）
wifi：可於香港租借Pocket WiFi，歐洲12國可用，每日$120，惟每日數據用量上限只有100MB。查詢：31717728（維訊數據）
匯率：1歐元約兌10.7港元（文中價錢已折算成港元）
來源:蘋果日報網站